Qui sommes-nous ?
Les Carmélites est bien plus qu’un simple commerce; c’est un projet éthique initié par Stéphane Corre en avril 2015, au cœur du quartier Cathédrale à Nantes. Après huit années d’expérience dans le commerce de gros de fromages et spécialités fromagères, Stéphane a souhaité partager sa passion avec les habitants du quartier.
La crèmerie, née de cette ambition, se distingue par son engagement éthique et sincère.
Chaque visite à la ferme est une quête : Stéphane se rend chez des producteurs locaux et à travers toute la France pour dénicher des fromages d’exception. Dans cette petite échoppe, située au 15 rue de Verdun, vous trouverez des produits fermiers, artisanaux et même certains issus de l'agriculture biologique. Tous témoignant du savoir-faire ancestral de nos terroirs.
Tous les deux mois, une tournée est organisée pour récolter des trésors dans diverses fermes : beurre cru, crème crue, fromages de chèvre… Chaque rencontre avec les producteurs enrichit cette aventure, créant des liens précieux entre la terre et votre table. C'est cette passion pour le bon et le local qui fait des Carmélites un lieu unique, où chaque produit raconte une histoire.
Début 2018, une belle idée commence à germer : celle de créer une cave d’affinage. Le local idéal est trouvé, les plans sont prêts… puis, un coup du destin change la donne. Une autre passion émerge, transformant ce projet initial en une cave à vins.
C’est ainsi qu’en octobre 2018 naît Les Carmélites La Cave, avec la même éthique que celle qui guide la fromagerie. Stéphane et son équipe partent à la rencontre de vignerons et de paysans vignerons, tissant des liens précieux et authentiques.
L’orientation vers des vins, bio, biodynamique et naturel, élaborés avec des vinifications douces, est devenue une évidence pour offrir le meilleur.
Aujourd’hui, vous êtes invités à explorer une sélection d’environ 300 références de vins, ainsi qu’une trentaine de bières et une dizaine de spiritueux. Chaque bouteille reflète cette passion partagée et ce respect pour le travail des producteurs.
C’est un véritable voyage à travers les saveurs qui vous attend dans cette cave, où chaque visite promet de nouvelles découvertes.
Après quelques années passées séparées par quelques rues, Les Carmélites La Crèmerie et Les Carmélites La Cave se retrouvent désormais au 15 rue de Verdun, à Nantes. C’est avec joie que nous vous accueillons dans cet espace unique, où deux univers s’épanouissent côte à côte.
Bien que chaque activité ait sa propre entrée et son ambiance distincte, elles partagent une passion commune : celle de valoriser des produits de qualité et de tisser des liens avec nos producteurs.
À seulement quelques mètres l’une de l’autre, ces deux échoppes vous invitent à un voyage gustatif, que ce soit à travers le fromage ou le vin